台湾小吃碗粿

作者： 糯米软软甜甜

好吃美味具有饱腹感的台湾街头夜市小吃～我给的分量是三碗的量。

用料

• 粘米粉 300g
• 水1（调和） 300g
• 水2 500g
• 泡发干香菇 3朵
• 肉糜（猪） 50g
• 虾米 10g
• 萝卜干（菜脯） 40g
• 红葱酥 10g
• 咸蛋黄 1个
• #调料
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 麻油 1勺
• 生抽 1勺
• #酱汁
• 酱油膏 3勺
• 糖 1勺
• 蒜泥 两瓣
• 凉白开 适量

台湾小吃碗粿的做法步骤

步骤 1

香菇泡软、去蒂，沥水切成碎丁。虾米泡软、沥水。萝卜干切成碎丁。咸蛋黄压成蛋黄碎。

步骤 2

粘米粉加水300g调匀。汤锅中烧开另外的水500g，水滚后转成小火，然后将调匀的米浆缓缓倒入滚水中，边倒边搅拌使不结块。煮至变浓稠糊状即可熄火。

步骤 3

炒锅里加热适量食用油，爆香红葱酥，放入虾米、萝卜干、绞肉、香菇炒匀，炒到绞肉变色。加入调味料炒匀。

步骤 4

将炒好的配料拌入米浆中调匀，分装到碗里，表面散上咸蛋黄碎。锅中烧开水，放入碗粿，以中大火蒸20分钟，焖10分钟。

步骤 5

表面淋上酱汁即可享用。可加自制肉燥汁，蒜泥汁，蚝油均可。

台湾小吃碗粿的小贴士

蒸碗粿用的碗要用传热均匀、平底的碗，否则里面不容易熟。

菜谱创建时间：2014-11-19 19:01:39