甘梅地瓜。台湾夜市名小吃

作者： JiJisKitchen

地瓜本身就是我很喜欢的食物之一，再加上酸酸甜甜的甘梅粉(酸梅粉)，真的是会一直吃停也停不下来。 🥣 材料： 中等大小的地瓜/红薯/番薯 2个， 玉米淀粉 50克，普通面粉 110克，清水 160克， 甘梅粉/酸梅粉 适量。

用料

• 中等大小的地瓜 2个
• 玉米淀粉 50克
• 普通面粉 110克
• 清水 160克
• 甘梅粉/酸梅粉 适量

甘梅地瓜。台湾夜市名小吃的做法步骤

步骤 1

‼️无论是黄心地瓜、红心地瓜，或者是紫薯都可以。不过最好是本身比较甜的。

步骤 2

去皮以后把它们切成跟手指差不多粗细的条

步骤 3

为了防止切好的地瓜条表面颜色发黑，所以我把它们浸泡在淡盐水中。 全部切好以后就捞出，沥干水份，然后平铺在盘中

步骤 4

用微波炉高火加热2分钟。

步骤 5

接着来调一个面糊：玉米淀粉、面粉和水混合拌匀

步骤 6

将地瓜条裹上面糊。 ‼️面糊不要太厚，但是也不能太稀，最好就是可以刚刚好挂在地瓜表面的程度。

步骤 7

‼️添加玉米淀粉可以让炸出来的甘梅地瓜带有脆脆的口感，玉米淀粉添加的量越多，炸出来的甘梅地瓜越硬，反之则越软。 也就是说，如果喜欢吃软软的那种，可以不放玉米淀粉，用等量面粉代替。

步骤 8

锅中的油烧热

步骤 9

转中火，一条一条的放入裹了面糊的地瓜，用中火炸

步骤 10

炸至表面金黄以后就可以捞出，沥油

步骤 11

排放在盘中，趁热撒上甘梅粉就完成了。

步骤 12

不要怀疑，真的很搭

步骤 13

外面脆脆的，酸酸甜甜的，里面软软的

步骤 14

超级好吃

菜谱创建时间：2023-05-08 16:37:04