正宗台湾红烧牛肉面

作者： 糯米软软甜甜

突然很怀念在台湾做交换生的日子，还有经常会去的那条老街上的牛肉面的味道……

用料

• 牛肉（牛腱） 1斤（一碗面用1/4即可）
• 宽面 2两（女生一碗）
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 糖 1勺
• 香料：花椒、辣椒、桂皮、八角、香叶 适量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2片

正宗台湾红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉浸泡一小时去血水，冷水入锅等水煮开后出锅，洗净表面杂质浮沫。牛肉切成10c m的方块状。

步骤 2

热锅冷油，炒香大蒜瓣与生姜，放入牛肉块煸炒30秒后，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分钟。

步骤 3

加水直至没过牛肉即可，加入糖，放入香料。大火烧开后转小火炖煮1-2小时。（牛腩1小时、牛腱2小时。）

步骤 4

煮面条，建议用手擀新鲜制面。 烧一锅开水，放入少许盐，下面条，等火再次煮开后，倒入半碗凉水，等水再开后，则可以捞出面条。

步骤 5

将之前煮好的红烧牛肉汤倒入即可，再放入想吃的任意数量牛肉，喜欢吃葱或香菜者可切一些放于面上。剩下的牛肉和汤则放入冰箱冷藏可放3天左右。

菜谱创建时间：2014-11-11 18:35:58