酥炸猪肉丸子

作者： 爱的田美

浓浓的摸不开的，和妈妈一起炸丸子、童年的回忆。。

用料

• 猪五花肉 1000克
• 鸡蛋 2个
• 冷馒头 1个
• 生姜末 适量
• 料酒 适量
• 十三香调料 适量
• 香油 适量

酥炸猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。

步骤 2

过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。

步骤 3

肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。

步骤 4

再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

步骤 6

锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。

步骤 7

挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。

步骤 8

炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。

酥炸猪肉丸子的小贴士

1选3分肥7分瘦的猪五花肉，最好自己剁肉，这样比较干净也香。 2不用加盐，直接用生抽，这样有味道而且也给肉泥增加水份，就不要另外给肉泥中加水了，炸出的丸子比较嫩。 3用中小火炸丸子，防止火大会皮焦里不熟哦。 4如果不会边炸边挤丸子，就一次挤好多个放入盘中，再一次性下入锅中，刚下入丸子不要搅动，待丸子在锅内稍定型再搅动，炸好的丸子会浮起来。 5如果不能掌握馅的咸淡、可以用舌尖常常馅，不要咽，吐掉，漱口，就知道咸淡啦。

菜谱创建时间：2014-10-18 17:45:59