经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子

作者： 阳春白雪小食光

随着时代变迁，现在家家生活条件好了，吃肉已不再是过年时的念想，天天鱼肉不断，偶尔做一次素丸子，都稀罕的不得了，你一个我一个的，一会儿功夫，盆见底 素丸子吃的最多的是白萝卜胡萝卜的了，根据自家爱好，会加黄豆芽，豆腐，芹菜等，有的用绿豆面，白面，拌丸子都很好吃 话不多说了，往下看食谱❤️❤️❤️

用料

• 胡萝卜 1根
• 白萝卜 1个
• 老豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 盐 2克
• 十三香 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 大葱 1根

经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

把白萝卜胡萝卜先擦丝，再切碎，老豆腐一块，捏碎

步骤 2

加入葱，盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，鸡蛋，混合均匀

步骤 3

添加适量的面粉抓匀

步骤 4

面粉先分次添加，看馅的状态决定加多少，整个过程馅料是不需要加水的，萝卜会出些水，还有鸡蛋，如图，馅不是很软，有粘性就可以了

步骤 5

油温6-7成热左右开始下丸子

步骤 6

用手的虎口处挤丸子，勺子配合往锅里放，中小火炸，中间记得用铲子搅下，防止上色不均匀

步骤 7

最后把火调至中大火，炸到表皮金黄

步骤 8

捞入漏盆中控油散热

步骤 9

炸丸子想不浸油除了馅不能太软，火候掌握非常重要❗️ 油温6-7成热下锅，先中小火炸，把丸子炸透，再转中大火，丸子上色，外皮焦酥

步骤 10

放凉以后外皮变软，冰箱可冷藏保存2-3天 偶尔不想做饭，弄把粉丝，菠菜，做个素丸子汤，下饭简单，改善口味

经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的小贴士

1.面粉要分两次添加，多了馅太干，也不好吃，软了继续加一点 2.盐少放，看着一盆菜，萝卜一会放调料后会出水，变少，盐掌握不好齁咸 3.豆腐的添加会让丸子更软，不喜欢可以不放，直接用白萝卜胡萝卜黄豆芽就可以 4.丸子配比白萝卜占比例多，胡萝卜和其他可以配点就可以，这样好吃

菜谱创建时间：2020-08-13 14:52:12