糖醋藕片

作者： 奚姥姥

莲藕具有清热凉血，通便止泻，健脾开胃之功效。是一种营养价值极高的低脂食品，吃法多样化。

用料

• 藕 两小节
• 醋 15ml
• 糖 15克
• 生抽 10ml
• 盐 2克
• 清水 20ml
• 植物油 20ml

糖醋藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗净去皮，切簿片，并泡在清水中，换几次水，滤去粘粘的淀粉。最好水中滴几滴白醋，以防氧化。

步骤 2

汤锅坐火上，烧开一锅水，将生藕片到进去氽水，汆至锅里的水将要烧开时捞出，用凉水过凉控干备用。

步骤 3

兑一个糖醋汁：糖15克，醋15克，生抽10克，盐2克，清水20克。

步骤 4

炒锅置火上烧热，到适量植物油，将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻，烹入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡。装盘。

糖醋藕片的小贴士

制作莲藕时不能用铁锅铁菜刀，因为铁锅富含铁元素，莲藕遇铁会变黑，宜用不粘锅或不锈钢锅制作。豌豆也是同样道理。

菜谱创建时间：2014-08-13 10:38:42