自制辣椒酱

作者： 南方女子

用料

• 红辣椒 500克
• 糯米 25克
• 酒糟（用酒曲做的米酒、连米带酒） 50克
• 盐 25克
• 糖 30克
• 油 适量

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

将辣椒洗净晾干水，去蒂。

步骤 2

将糯米做成檽米饭。

步骤 3

将红辣椒、酒糟、糯米饭打碎（我一般拿去菜市场用机器车），放盐搅拌均匀。

步骤 4

把车好的辣椒放在太阳下晒，每隔5小时搅拌一次，晒足30小时后放糖搅拌均匀，继续放在太阳唒底晒20小时。

步骤 5

晒足50小时后装入容器内，密封好放冰箱冷藏。

步骤 6

取晒好辣椒酱放入碗中、放少量白开水上锅5〜6分钟、淋烧至七成热油拌匀即可。

菜谱创建时间：2014-08-08 15:34:10