椰蓉吐司

作者： 在你身边SUN

吐司面包可以做很多夹馅的，肉松，葡萄干，蔓越莓，蜜红豆等，除了肉松馅，我最爱椰蓉馅，椰蓉的香甜是其它馅料无法比拟的。 原方来自焙友无酒不欢的私人空间的液种吐司，在原配方上稍作改动，在此感谢他的无私分享。 夏天，继续液种法制作，出膜，发酵都很快捷，入炉涨发力度强，省力

用料

• A液种材料： 附椰蓉馅：
• 高粉130克 软化黄油30克
• 水130克 细砂糖20克
• 糖15克 鸡蛋液30克
• 酵母3克 椰蓉60克
• B.主面团材料： 牛奶20克-30ml
• 高粉120克
• 蜂蜜30克
• 蛋清30克
• 盐3克
• 奶粉20克
• 酵母1-2克
• 玉米油20ml
• 水（看状态添加）10-20ml
• C·表面刷夜：
• 全蛋液和水1：1
• #450克吐司模：1个
• #或小吐司模（不沾牛油蛋糕模）2个

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

·将A材料混匀，室温盖膜发酵至充满气泡 ·加入B材料，混匀成团

步骤 2

揉面：将面团揉至能扯出有韧性的透明薄膜的完全阶段

步骤 3

完全阶段的薄膜柔韧性好

步骤 4

·发酵：盖膜发酵至2倍大 ·排气滚圆，松弛10分钟 ·擀成长方形，翻面，均匀铺满椰蓉馅 ·卷紧入模，和热水一起密闭最后发酵 ·最后发酵2倍大取出，烤箱预热170度，面包坯表面划刀口，嵌入剩余的椰蓉馅，表面刷蛋液水

步骤 5

上火150度，下火165-170度，烤焙40分钟（上下无法分别控温的TX依据自己烤箱设定温度时间，大约170度，及时加盖锡纸隔热，以免上色过深）

步骤 6

出炉立即脱模

步骤 7

晾凉切片食用

步骤 8

吃不完密封保存

步骤 9

香甜漂亮的椰蓉吐司

步骤 10

附椰蓉馅的制作： 1，准备材料， 2，软化黄油+细砂糖，充分搅匀 3，加鸡蛋液，搅匀 4，加椰蓉拌匀， 5，添加牛奶，拌匀，静置片刻，让椰蓉充分吸湿，这样做好的椰蓉馅香甜，不涩口

步骤 11

小椰蓉吐司

步骤 12

这个配方用不沾牛油蛋糕模可以做2个

菜谱创建时间：2014-07-23 20:22:54