醉螃蟹

作者： 呤儿

用料

• 湖蟹 4～6只
• 白酒（高度） 100ml
• #醉蟹料 250ml
• 生姜末 10克
• 生抽 250ml
• 老抽 50ml
• 冰糖 60克
• 花椒 10克
• 红枣汤（可选） 用来调节醉料的量，将蟹完全浸没
• 陈年花雕酒 300ml

醉螃蟹的做法步骤

步骤 1

用牙刷和流动的水将湖蟹外壳洗刷干净，然后放入容器里，倒入白酒加盖焖一会儿，待蟹被炝晕后倒掉白酒不要；

步骤 2

取一口干净无油的锅，加入除花雕酒之外的所有调料，大火烧开后放至自然冷却，随后加入花雕酒混合成醉蟹料；

步骤 3

准备一个干燥、密封且较深的容器，将湖蟹和调配好的醉料放入，盖严盖子放入冰箱；两到三天后即可食用，一周内味道最佳...

醉螃蟹的小贴士

要选雌湖蟹，重量在1.5～2两左右；既要生猛，又要脚、钳齐全，要挑蟹盖色青，蟹肚饱满的。食用时要将蟹心、肺、胃等处理干净。

菜谱创建时间：2011-08-25 06:58:44