Semla 瑞典奶油豆蔻面包

作者： 芒果冰Jenny

Semla是瑞典复活节期间的传统食物，尤其是在fettisdagen肥胖星期二当天一定要吃一个。要知道，Semla绝不仅仅是个带豆蔻香气的小圆面包。明知是肥死人不偿命的卡路里炸弹，却完全无法阻止瑞典人民对她的热爱。有历史记载，某位国王连吃14个Semla浸热牛奶之后，直接挂了。 如果你无法独自吃完一个Semla，不用担心，你是绝大多数。 所列材料大约能做6个Semla

用料

• 黄油 50g
• 牛奶 150ml
• 新鲜酵母 25g
• 小豆蔻cardamom 3ml
• 盐 3ml
• 糖 40g
• 普通面粉 250g
• 淡奶油 150ml
• 杏仁糊 100ml
• 香草糖霜 少许
• 蛋液 少许

Semla 瑞典奶油豆蔻面包的做法步骤

步骤 1

黄油加热到37度，完全融化之后，和牛奶混合。加入酵母和小豆蔻粉，搅拌至无块状固体。

步骤 2

糖，盐，面粉混合之后，逐渐倒入黄油牛奶混合液。放入食品加工机里搅拌15分钟，或者人工搅拌。达到盆光面光手光的效果。

步骤 3

发酵40分钟，至两倍大。

步骤 4

排气，揉搓，切分。大约能做六个。

步骤 5

每个面团揉成馒头形状之后，放进烤箱，二次发酵。大约1小时之后，变成两倍大。

步骤 6

取出面团，刷上蛋液。

步骤 7

放进烤箱下层，230度，8分钟。

步骤 8

淡奶油打出纹路。

步骤 9

面包出炉放凉之后，横切1/3或更小部分做盖子，不必切断。

步骤 10

揭开盖子，挖出一部分面包，填入杏仁糊。超市买的杏仁膏会比较干硬，混些牛奶就湿润了。

步骤 11

加一勺奶油，盖上盖子，撒糖霜。

Semla 瑞典奶油豆蔻面包的小贴士

小豆蔻是Semla特有的风味，也可以用橙皮替代。不加也没问题。 最地道的Semla吃法是放在碗里，倒入热牛奶，用勺子挖着吃。现代人实在hold不住这样的吃法。推荐把盖子取下来当调羹挖奶油吃，也可以像汉堡一样整个捧起来啃。

菜谱创建时间：2014-06-28 23:21:38