黑三剁

作者： summer的家

这道菜是我上次在一家云南精制菜餐厅吃到的，觉得自己做的少油、也没有那么咸，香而不腻。所谓黑三剁，顾名思义，三剁就是剁的猪肉末、尖椒末、大头菜末，自己做的时候也可以根据个人喜欢加入一点香菇、洋葱之类的搭配。不过我觉得这样就最好吃了，一点点猪肉末的香、一点点尖椒的辣、一点点大头菜的咸，正是朴素家常的幸福味道。

用料

• 绿尖椒 两个
• 猪肉馅 200g
• 玫瑰大头菜 100克
• 香油 2茶匙（10毫升）
• 料酒 1茶匙（5克）
• 酱油 1茶匙（5毫升）
• 鸡精 1茶匙（5克）
• 油 1汤匙（15毫升）

黑三剁的做法步骤

步骤 1

大头菜剁成碎粒，绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁

步骤 2

中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉末完全出油，可以把多出的油倒出，加入酱油和料酒炒香

步骤 3

在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和大头菜菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可

菜谱创建时间：2011-08-08 13:06:05