糖醋鲳鱼

作者： 奚姥姥

刚刚尝了块鱼，哇，味道相当不错，美味极了，高兴之余也没忘了想要跟大家分享，立即编了一个菜谱。我相信糖醋鱼的菜谱一定不少，但个人有个人的味道，我认为我的做法相当简单，供有兴趣的朋友作一参考。。。

用料

• 鲳鱼一条 1斤左右
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 20ml
• 白糖 10克
• 陈醋 20ml
• 酱油 适量
• 蚝油 10ml
• 盐 适量
• 鸡精 适量

糖醋鲳鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼治净，并用厨房纸吸干水分，打好花刀，两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

步骤 2

准备葱姜蒜，葱切段，姜切丝，蒜拍扁备用

步骤 3

取平底锅烧热，下少量油，将拍好淀粉的鱼煎至两面金黄。

步骤 4

再取一炒菜锅烧热放少量油将葱姜蒜炒香，加一碗水～将鱼放入锅中，加料酒～加醋～酱油～盐～糖烧开，不盖盖，将锅里的腥味得以充分的挥发，用汤勺不停地往鱼身上淋汤汁。

步骤 5

待汤汁收到三分之一时，倒入一匙蚝油，撒入鸡精充分搅匀。大约一分钟后再把鱼盛出装盘， 把汤里的渣渣滤出，再勾薄芡淋在鱼身上，一道美味佳肴就完成了

糖醋鲳鱼的小贴士

鲳鱼肉质紧实，无小剌，适合老人和小朋友食用。口味比较重的也可加一些辣椒进去，我这个主要是给小朋友做的，味道相对要偏淡点，总之，按个人口味酌情加减配料。

菜谱创建时间：2014-06-11 16:43:55