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干贝燉蛋的做法
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干贝燉蛋

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作者: Penelopear
Penelopear

干贝燉蛋的用料

干贝燉蛋的做法步骤

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步骤 1

乾貝沖洗乾淨,加入花蛤干和丁香魚,加入460cc水,泡30分鐘。

步骤 2

蒸锅大火烧开,在泡干贝的水中加入姜,蔥,入蒸锅大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。

步骤 3

300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。 蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中,加入鹽,攪拌均勻,過篩入碗中,蓋上保鮮膜,戳上小洞,上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘,看见表面凝固后打开保鲜膜,倒入花蛤干,乾貝和丁香魚,繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。 用透明盖子的蒸笼会好一点,看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心,看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~

步骤 4

出鍋后淋上香油,撒上香蔥碎。

干贝燉蛋的小贴士

这个分量是很大一碗,我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。

菜谱创建时间:2014-05-13 10:09:04
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