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葱姜花蟹的做法
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葱姜花蟹

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作者: 苏州味道
苏州味道

葱姜花蟹的用料

葱姜花蟹的做法步骤

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步骤 1

将花蟹去脐、鳃、胃,洗净,置案板上,用刀斩成8块(每块带蟹脚),大钳用刀拍松,置碗内,加料酒、味精、精盐拌和,再拍上干淀粉待用。

步骤 2

洋葱去根,剥去外层干皮,用清水洗净后,切成末。

步骤 3

姜去皮洗净,切成片;蒜头剥衣,用刀切成片。

步骤 4

锅洗净置中火上,舀入植物油烧至六成热时,放入蟹块,炸至断生时倒入漏勺沥油。

步骤 5

原锅留5克植物油,置中火上烧热,放入洋葱末、姜片、蒜片炒香,然后,烹料酒,加鲜汤、精盐、白糖,放入蟹块,加锅盖焖烧3分钟左右。

步骤 6

然后揭盖,放味精,淋辣油,并用湿淀粉勾薄芡,颠翻起锅,装碟即成。

葱姜花蟹的小贴士

1.选用又活又新鲜的花蟹,还要将脐、鳃、胃去掉并洗净,斩块大小适中,蟹钳要用刀略拍一下,现蟹肉一同滚沾上干淀粉。但不要拍太厚,否则成菜后会变糊状。 2.炸蟹块时要炸熟炸透,但不要过火,以免炸干变老不好吃。 准备时间:15分钟 烹饪时间:15分钟

菜谱创建时间:2011-06-24 17:53:21
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