藤田千秋的焦糖软曲奇

作者： 奶油樱桃

方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》 “口感浓郁，送礼佳品非它莫属。”—P102 浓郁的焦糖香，口感也不会太甜，和咖啡搭配超级惬意~

用料

• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 3g
• 盐 一小撮（食指和拇指捏起来的分量）
• 无盐黄油 20g
• 牛奶 10g
• 细砂糖 10g
• 淡奶油（焦糖酱） 50g
• 水（焦糖酱） 1小匙（5ML）
• 细砂糖（焦糖酱） 30g

藤田千秋的焦糖软曲奇的做法步骤

步骤 1

制作焦糖酱： 30g细砂糖（焦糖酱）和1小匙水（焦糖酱）放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入50g煮沸的淡奶油（焦糖酱），搅拌均匀，放凉备用

步骤 2

100g低筋面粉、3g泡打粉、一小撮盐、10g细砂糖放入搅拌碗中，加入切成小粒的20g黄油，用手指压扁、手掌对搓的方式混合成沙粒状的油面

步骤 3

在上一步中加入焦糖酱，用刮刀翻拌均匀，加入10g牛奶切拌成整体湿润的面团

步骤 4

把面团从搅拌碗中取出，放在操作台上用手按压成面饼，用刮刀从中间切开后把两个半片的面饼叠在一起再次按压，重复动作2~3次

步骤 5

把面团整形成边长为8*12cm的长方体，切成8等分，放在铺好油纸的烤盘上，送入预热好200度的烤箱烘烤15~20分钟

藤田千秋的焦糖软曲奇的小贴士

1.制作焦糖酱时请务必注意安全，防止迸溅 2.整形面团时可借助带有直角的烤盘或者模具 3.烘烤的最后几分钟请注意观察上色状况，避免烤焦

菜谱创建时间：2014-04-25 16:46:38