胡萝卜炖羊排

作者： 牛奶小希

想了好久应该是胡萝卜炖羊排，还是羊排炖胡萝卜…-_-#算啦，反正是这两个材料相互炖，只要好吃就行咯～～做个我爱的人吃，必须好吃哇～～^_^

用料

• 羊排 500g
• 胡萝卜 两根半
• 蒜苗 两根
• 大葱 适量
• 生姜 三四片
• 八角 一个
• 肉寇 一两个
• 茴香 一小撮
• 干辣椒 两个
• 花椒 六七个
• 冰糖 一小块
• 柱侯酱 一汤勺
• 生抽 三汤勺
• 老抽 一汤勺
• 料酒 两汤勺
• 油 适量
• 陈皮 一小片
• 孜然粉花椒粉 适量

胡萝卜炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排切成麻将大小块状，浸泡冷水中，尽可能的泡出血水

步骤 2

羊肉凉水下锅，大火煮开，关火。洗去浮末，沥干。

步骤 3

锅内倒入适量油，将葱白姜丝和一部分蒜苗根部（白色部分）倒入，炒香后倒入焯过水的羊排同炒，炒到肉微微有点焦时，倒入料酒，翻炒几下，在加入八角茴香辣椒花椒等一起翻炒，大致一分多钟后，加入生抽老抽以及柱侯酱，翻炒均匀，大致也是一分钟的样子。

步骤 4

加入没过羊排的热水，大火烧开，开盖子煮两三分钟，挥发膻气。转小火，盖盖子炖。此时可以加入少许冰糖和陈皮。

步骤 5

大约四五十分钟后，开盖把事先切好的胡萝卜放入，转大火烧开，然后盖盖子小火闷煮，在炖个半个多小时。

步骤 6

开盖，用筷子戳一下，看肉是否烧烂，能轻松的插入肉里感觉软软的不费劲，就算是好了。此时加盐，加入剩余的蒜苗叶子，转大火，继续煮两分钟，起锅前加入少许花椒粉和孜然粉，翻匀盛出。

步骤 7

开吃吧！趁热哦～～

胡萝卜炖羊排的小贴士

1.羊肉用稍微肥一点的好吃，如果怕过于油腻，可以在之前炒的时候多炒一下，把肥油逼出来多一些。 2.记得不要先加盐，先加冰糖入甜味后，再加盐，不然甜味进不去，而且加盐过早会使肉质过老。 3.陈皮也可以用来除膻味。

菜谱创建时间：2014-04-21 10:42:59