用APP打开
蛋白酥的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蛋白酥

7.8万人浏览 3138人收藏 67人做过
APP中查看更多做法
作者: 水晶仔
水晶仔

蛋白酥的用料

蛋白酥的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清放到无水无油的容器里。用打蛋器中速打到粗泡状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滴入柠檬汁或者白醋(为了去腥),香草精,两勺糖用打蛋器打到糖溶化。然后每次再加入两勺糖打发。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到如图示状态,提起打蛋器打蛋头上的蛋白霜形成倒三角形就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淀粉,塔塔粉(可不加)。搅拌均匀把蛋白霜放进裱花袋。烤盘铺烘焙纸。蛋白霜在烘培纸上挤成花。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热100度(我家烤箱温度偏高也可以120度),放入蛋白霜,烤40到60分钟,到蛋白酥表面微黄即可

蛋白酥的小贴士

1.柠檬汁白醋都是为了去腥,不过我没用过白醋不知道效果怎样 2.挤花的时候不要太大,不然很可能烤不透。

菜谱创建时间:2014-04-13 19:34:37
换个做法