萝卜炖羊排

作者： 热铁皮屋顶上的加菲猫

西南地区习惯冬至的时候炖羊肉吃，而本地羊肉通常膻味较重。为了祛膻味会加入干辣椒和陈皮。

用料

• 羊排 换成羊肉亦可 500g
• 新鲜白萝卜 1000g
• 干辣椒 4、5颗
• 陈皮 或晒干的橘子皮 数片即可
• 糟辣椒酱 两勺
• 香菜 3到4棵
• 生姜 一块

萝卜炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排飞水，撇去沫子，捞出沥干。

步骤 2

另起一锅水，加入羊排和拍碎的生姜炖上。可加入少许盐

步骤 3

萝卜切成块，待锅炖羊排的水开，然后倒入锅中，放入干辣椒和陈皮，如果此时感觉汤不够，可以加一些温水进去。

步骤 4

调蘸水。用小碗盛糟辣椒酱，再添点鸡精、麻油，撒上一些切碎的香菜末，拌匀。

步骤 5

汤沸腾后再炖上1到2小时，感觉萝卜炖软了，羊肉的香味散发出来了就可以。

萝卜炖羊排的小贴士

这道菜的蘸水是一大特色，是用家里腌制的糟辣椒调制的，可以用超市的湖南产剁椒酱代替，有条件的可以放点豆瓣酱，这样复合调味比较好吃。这种蘸水配清汤火锅吃也很合适。

菜谱创建时间：2014-03-18 16:37:18