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意式马卡龙的做法
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意式马卡龙

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阿娟私厨教室

意式马卡龙的用料

意式马卡龙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把a蛋白加入杏仁糖粉中搅拌成团(杏仁粉买来的都比较粗要过筛,我是加上糖粉粉碎直接用)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把细砂糖和水熬煮到113摄氏度,加入到打发好的蛋白中。(要一点点的加,不要浇到打蛋器上)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆全部加完后,蛋白霜打发至干性发泡(拉起尖角,这个步骤加色素)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白霜与面糊混合搅拌,面糊挑起成丝带落下纹路不很快消失。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊装袋挤出,每个面糊之间要留有间距,风干30分钟,表面不粘手即可。(也可将烤箱温度调至50度20分钟烘干)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150度15分钟出炉冷却后取出。

意式马卡龙的小贴士

1、面糊在风干时将气泡戳破 2、最好在烤箱里再加个烤盘 3、一定要配温度计在烤箱里面(我家的烤箱高30度) 亲们前几张照片与文字不符啊😉前面步骤没拍,就发点成品美图欣赏欣赏呵呵(^_^)

菜谱创建时间:2014-03-16 21:16:15
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