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手工牛轧糖夹心苏打饼干的做法
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手工牛轧糖夹心苏打饼干

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作者: 奶油樱桃
奶油樱桃

手工牛轧糖夹心苏打饼干的用料

手工牛轧糖夹心苏打饼干的做法步骤

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步骤 1

牛奶60g用微波炉加热至40度左右(略高于手温),加入干酵母1小匙,搅拌均匀静置5分钟

步骤 2

低筋面粉150g过筛后加入盐3g、小苏打1g、细砂糖10g搅拌均匀

步骤 3

在上一步骤中加入静置好的牛奶酵母溶液和45g玉米油,用刮刀搅拌按压,大致成团

步骤 4

加入干葱碎和熟白芝麻,用手揉成均匀面团,放入温暖潮湿处发酵30分钟

步骤 5

发酵结束后取出,用擀面杖擀成1~2mm左右薄厚的面片(越薄越好,用饼干切模压出形状后放入烤盘,用叉子在饼干表面戳洞

步骤 6

继续松弛8~10分钟后,送入预热好170度的烤箱,中层烤制10~12分钟左右,取出放凉至完全冷却备用

步骤 7

制作牛轧糖夹心: 1、40g无盐黄油切成小块儿,和10g水饴、110g棉花糖一起放入不沾锅中,小火加热并不断搅拌直至棉花糖完全融化 2、倒入50g不甜的全脂奶粉,迅速搅拌均匀至看不见干奶粉的状态后马上关火,晾凉到勉强可以成型的程度,马上用小勺把牛轧糖夹心挖一小坨放在一片苏打饼干上,再马上盖好另外一片 3、迅速重复动作完成所有牛轧糖夹心饼干

手工牛轧糖夹心苏打饼干的小贴士

看似步骤很多其实没什么难度啦! 要注意以下几点啦: 1.饼干一定要擀的薄!因为烤制后大概会变厚1.5倍左右,太厚的话冷掉之后会硬的咬不动 2.拿起生饼干的时候动作要温柔,饼干一旦变形是无可挽回的,为了方便夹馅儿,如果是用刀切饼干的话请保证下刀均匀大小一致 3.注意安全!制作牛轧糖夹心时请戴隔热手套!!!!

菜谱创建时间:2014-03-06 11:37:17
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