酸辣粉

作者： BenSandy

昨天半夜看《舌尖上的重庆》，一直口水直流。其中最有诱惑的就是小面，火锅和酸辣粉了。当然上学逛街时，觉得沙坪坝真的是美食的天堂，其中有家酸辣粉店，天天爆满。酸辣粉其实制作很简单，关键是各个调料的搭配，在米国凑起这几种，真的有点难度，但不妨山寨一下解解馋也好。

用料

• 红薯粉
• 辣椒油
• 醋
• 鸡精
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 花生米
• 榨菜
• 生抽
• 酱油
• 耗油
• 香油
• 香葱
• 盐
• 香芹
• 蒜泥

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

将红薯粉泡温水20分钟，发软即可。

步骤 2

将香葱切葱花，榨菜切榨菜碎，香芹切末。

步骤 3

将泡好的红薯粉放锅中煮5分钟，再盖盖焖5分钟。

步骤 4

在煮红薯粉的同时，可以调底料。将辣椒油，蒜泥，花椒粉，鸡精，盐，生抽，醋，酱油，耗油，胡椒粉，花生米，葱花，榨菜碎，香芹末放入碗中调拌均匀。

步骤 5

将煮熟的红薯粉捞出，放入放有底料的碗中，倒入热汤，撒上榨菜碎，花生米，葱花即可。

酸辣粉的小贴士

1，醋一定要用偏酸口的，比如保宁醋。我用的镇江香醋，酸味不够。 2，花生米可以从米国超市买回后，放入烤箱里350F（180度）烘烤5分钟。 3，可以烫些蔬菜。 4，辣椒油，我用的是自己自制的，香味和辣味很足，没有的可以买油辣子代替。 5，香芹没有可以用米国超市卖的干香芹末代替

菜谱创建时间：2014-03-05 12:40:09