不用一滴油的【冰糖烧鸭】

作者： 璐稔

今天这道红烧鸭腿，没用一滴油，口感和色彩却意想不到的鲜嫩和出彩，冰糖上色的法子也是跟一朋友学的，色泽非常的好，通透亮丽，不像酱油做的黑乎乎的，味道更是赞啊！

用料

• 【主料】鸭肉（或鸭腿两个）
• 【配料】八角、草果、葱段、老姜、冰糖
• 【调料】盐、生抽、味精

不用一滴油的【冰糖烧鸭】的做法步骤

步骤 1

鸭肉（或者直接买鸭腿）洗净后，剁成小块。

步骤 2

锅里不放油，直接将鸭肉块倒进去干炒，记得先小火，同时丢5、6粒冰糖进去。

步骤 3

在放入葱段和姜片一起炒。

步骤 4

炒啊炒，随着“呲呲”的响声，鸭肉里的水汽和油份就被慢慢煸炒出来了。

步骤 5

这个时候倒入热水（一定要是热水），能淹住鸭肉即可。

步骤 6

调入半勺盐、一勺生抽，和一颗八角、一粒草果，盖上锅盖，中小火焖20分钟。

步骤 7

揭开锅盖，汤汁变的浓稠，再大火收一下汁儿，一点味精，关火。

步骤 8

就是这么漂亮的糖色！

不用一滴油的【冰糖烧鸭】的小贴士

冰糖在这里起上色、提味儿作用。

菜谱创建时间：2014-02-06 17:18:54