手工肉丸汤

作者： 璐稔

几尾清幽碧绿的豌豆尖，一点手工剁好的肉馅，简单的几样食材，就能成就一碗素淡雅致、清香扑鼻的【手工肉丸汤】

用料

• 【肉丸料】
• 1、猪肉、葱末、姜末、鸡蛋清、干淀粉
• 2、盐、料酒、白胡椒粉、味精
• 【配菜】
• 豌豆尖

手工肉丸汤的做法步骤

步骤 1

肉馅（手工剁，口感更好）、葱、姜、豌豆尖

步骤 2

葱姜细细剁碎。

步骤 3

在肉馅中拌入小半勺盐、半勺白胡椒、葱姜末、1个蛋清、两勺干淀粉、一点味精。

步骤 4

朝一个方向拌匀。

步骤 5

锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。将肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子，轻轻放入未沸的水中。

步骤 6

水煮开后，会有很多的白色浮沫，用勺子撇掉不要。

步骤 7

丸子煮好后，关火的同时放入豌豆尖儿。

步骤 8

清幽淡雅的【手工肉丸豌豆尖汤】就做好了！

步骤 9

素淡雅致、清香扑鼻的【手工肉丸汤】

菜谱创建时间：2013-12-13 00:10:52