用APP打开
法式中芝士蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

法式中芝士蛋糕

4.6万人浏览 5168人收藏 80人做过
APP中查看更多做法
作者: 烘焙帮阿涛
烘焙帮阿涛

法式中芝士蛋糕的用料

法式中芝士蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪隔温水(50度)软化后打成膏状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄搅打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅打均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入隔温水液化的黄油搅打均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白冷藏后加入柠檬汁,打出鱼眼泡加入一半细砂糖,打出细腻泡沫后加入剩余细砂糖继续打发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打至湿性即可(8成)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分多次将蛋白霜挑入做法5中,翻拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从20cm高处将芝士蛋糕糊倒入模具(模具内事先刷上薄薄一层色拉油,并用锡纸包好底部),并震模挤出大气泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水浴法(烤盘盛水插入下层,模具坐于烤网插入中下层),上管150度,下管160度,烤80分钟左右即可(缺水要中途补水)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后彻底放凉,入冷藏室冷藏3小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纸张剪出网格状,盖于芝士蛋糕表面,用网筛撒上糖粉和可可粉装饰即可

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切芝士蛋糕的时候一定要将刀加热,每切一刀都要擦干净重新加热再切

菜谱创建时间:2013-11-20 21:04:32
换个做法
还有203种做法,这就去看 >>