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红烧肉的做法
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红烧肉

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作者: sissi
sissi

红烧肉的用料

红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净,拔毛。

步骤 2

热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。

步骤 3

冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。

步骤 4

倒入除盐以外的其他作料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。

红烧肉的小贴士

1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。 2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。 3、炒糖色后,倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤。可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。 4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

菜谱创建时间:2013-07-11 12:28:03
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