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汤浓肉嫩的番茄牛腩,牛腩软烂秘法的做法
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汤浓肉嫩的番茄牛腩,牛腩软烂秘法

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作者: sissi
sissi
番茄牛腩实在最下饭的菜之一。无论是拌饭还是拌面条,浓稠酸甜的汤汁紧紧地裹在上面,分分钟就可以吃掉一大碗。如果就着馒头,掰下来一小块蘸一下香喷喷的汤汁,再配一块软嫩的牛腩肉,一口下去好吃到飞起。 做一锅好吃的番茄牛腩,说简单也可以很简单,说难也是难。有的人说自己做的番茄牛腩很柴,明明很大一块牛肉最后煮完了很小,明明放了很多番茄,汤汁也不够浓稠。那今天教大家两个方法,让你吃到汤浓肉Q的番茄牛腩。

用料

汤浓肉嫩的番茄牛腩,牛腩软烂秘法的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩肉在常温水中浸泡1小时,泡出血水,用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油,放入牛腩块煎。 Tips:煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分,不会越煮越老,也不会越煮越小,炖的时间就算再长,也会Q嫩。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至金黄之后,放在炖锅中备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎锅不用清洗,用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块,在锅中炒到起沙,用筷子挑出脱掉的番茄皮。(也可以提前烫掉番茄皮。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Tips:番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”(如图)之后再加水炖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许白糖,加水煮沸。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炖锅中,加入生抽酱油,盖上锅盖小火煮1个小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅,炖肉易烂,如果普通锅建议延长炖煮半小时,水也要比图中多加一点)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉已经软烂之后,加入切好块的土豆,在土豆上面加一勺番茄酱,继续焖煮半小时即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果口味较重,可以出锅前再加一点盐来调味。 想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来,千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水,一定会老!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以拌饭啦

汤浓肉嫩的番茄牛腩,牛腩软烂秘法的小贴士

————另外还需要注意的是———— ☆☆☆如果口味较重,可以出锅前再加一点盐来调味。 ☆☆☆想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来,千万不要往煎好好的热牛肉中倒入冷水,一定会老! ☆☆☆如果小朋友食用,可以一起大块炖煮,煮好之后用辅食剪剪成小块。牛肉的纤维比较粗,剪碎一点比较容易咀嚼和消化。

菜谱创建时间:2019-07-15 12:51:13
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