【保罗教你做面包】法棍

作者： 阿May又改名儿了

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/baguettes_11543 注意保罗大师法棍整形的手法.. （可做2条法棍）

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 橄榄油 30ml
• 水 180ml

【保罗教你做面包】法棍的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机 （若没有厨师机 亲自用手和面也可以，但是面团湿度很大）。 没有开始和面时，注意不要让盐碰到酵母，否则会影响发酵的效果

步骤 2

先在面粉中加入一半的水，厨师机开低速。逐渐加入剩余的水调整干湿程度

步骤 3

之后开高速档。直到面团揉到光滑的程度

步骤 4

从厨师机中取出面团，用手和面到光滑。

步骤 5

之后将面团放入抹了油碗中发酵两小时。用保鲜膜盖住碗保持水分和湿度

步骤 6

这是发酵完成后的面筋状态

步骤 7

整形：将发酵好的面团分成两份。用手抻一抻 把面团抻长

步骤 8

之后左右折叠，用手指关节按一按

步骤 9

从上向下卷一圈

步骤 10

两圈

步骤 11

3圈

步骤 12

这时候能看到接合处有一条线

步骤 13

再将面团从中间向两边揉搓成长条状

步骤 14

将整形好的法棍放到法棍专用的烤盘上，再放入塑料袋内。发酵到两倍大小

步骤 15

发酵完成后 撒一些小麦粉跟面粉（原料额外份额）的混合物，之后割三刀

步骤 16

烤箱预热220度，底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后，倒入一些水，就会产生蒸汽了。 法棍放入烤箱，220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。

步骤 17

烤好后取出法棍晾凉即可。法棍配着法国乳酪一起吃才最正宗！

菜谱创建时间：2013-07-05 15:14:49