椰香南瓜草莓挞

作者： 花田错

平日里不怎么爱吃南瓜，但南瓜成为烘焙食材就大不同了！可喜欢吃南瓜派了，家人也爱吃，反复做，也总结了一些经验和自己的一点想法，拟了方子以便查找和记忆。 南瓜的优点数不胜数，颜值和口感更胜一筹，再与当季草莓完美结合……嘿嘿，流口水了吧？跟我一起动手吧！

用料

• 派皮:
• 黄油 80g
• 糖粉 10g
• 盐 1.5g
• 低粉 150g
• 蛋黄 1个
• 冷水或牛奶 18g
• 派馅:
• 南瓜 210g
• 淡奶油 125g
• 椰浆 100g
• 白砂糖 35g
• 全蛋 2个
• 肉桂粉 1丢丢
• 玉米淀粉 8g

椰香南瓜草莓挞的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，捣成南瓜泥，备用。

步骤 2

黄油切小块，冷藏取出不用回温。

步骤 3

筛入低粉，将低粉与黄油揉合成粉末状。

步骤 4

加入鸡蛋和牛奶、盐、糖粉。

步骤 5

揉成面团，用保鲜膜包好，冷藏4个小时以上或过夜。

步骤 6

冷藏面团取出，涂适量高筋面粉防粘。将面团擀开，注意用力均匀，厚度大约0.3厘米，大小目测可能覆盖模具即可。

步骤 7

将面皮整理入模具，边缘稍微提起轻好压实，用手指抵在模具，使面皮与模具侧壁完全贴合，饼底用叉子扎排气小孔。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。

步骤 8

多余的派皮揉搓成长度可绕模具一圈的圆条，将圆条放置面皮下方处按时，使贴合在模具边侧的派皮略高出模具边缘。

步骤 9

淡奶油、椰浆、细砂糖倒入奶锅小火煮并搅拌到细砂糖融化。加入南瓜泥、全蛋、肉桂粉及玉米淀粉，搅拌均匀后过筛两遍。

步骤 10

烤箱200度预热，取出冷藏的派皮，派馅液从8厘米高处倒入，避免气泡。

步骤 11

上下火180度13分钟后转160度25分钟出炉。

步骤 12

草莓洗净、滤干，对半切开，随意摆放装饰。

步骤 13

薄荷叶点缀，颜值很高有没有？！

椰香南瓜草莓挞的小贴士

由于派皮入烤箱时会有一定回缩，所以用圆条挤压派皮，使派皮略高于模具边缘，既使有回缩不至派陷流出。

菜谱创建时间：2016-04-01 14:11:11