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控糖孕期,烘焙依然可以玩得尽兴

算起来,最早接触烘焙是在2006年。不知不觉中,这个爱好已经陪伴了我整整8年时光。从最初手忙脚乱地挤曲奇、笨拙烤出口感跟馒头差不多的“面包”……到现在能做各色饼干蛋糕作为送朋友的伴手礼,做土司、欧包给家人当早餐,甚至开了自己的小小蛋糕裱花装饰课堂……烘焙已经成为我生活中难以剥离也不愿割舍的一部分了。 烘焙的过程是温馨快乐的,烘焙的成果却是“甜蜜的负担”。大多数西点都是高糖高油,平时适量吃一些倒没关系,但孕期吃起来就会有问题。 去年7月底,当我恍悟到腹中已经悄悄孕育着一个新生命时,喜悦之余,还有些茫然。不止一位朋友好心地提醒我,孕期全程饮食都必须要控糖,因为孕妇的吸收能力特别强,孕期各项激素水平的变化也很容易引起糖代谢的变化。所以别说甜蜜的烘焙西点了,就连含糖量偏高的水果都得控制着吃,否则很容易患上妊娠期糖尿病。 可是这点在常人看来也许不难做到的要求,却让我郁闷不已。我不仅爱做,而且爱吃。如果烤出来的东西自己不能吃,简直百爪挠心。但要真停止烘焙,让我在足足10个月之长的孕期中和打发、翻拌、揉面、整形这些有趣的小过程一刀两断,也是件挺痛苦的事情。 孕早期,我和大多数的准妈妈们一样,经受着孕吐的烦恼,胃口缺缺。可是到了孕中期,胃口渐渐恢复,对西点的期待在我心中又慢慢地燃起了小火苗。不过出于对腹中宝宝健康的考虑,我还算比较克制自己,除了每天早餐的面包和上课时指导学员们做的裱花蛋糕以外,真的几乎不再制作任何西点,在下厨房网站的更新都显得懈怠了许多。 可是到了后来,实在忍耐不住了,我的脑海中开始冒出一个念头:虽然妊娠期糖尿病的孕妇建议完全不沾任何西点,但能不能寻找出一些适合正常体质孕妇的低糖、无糖的烘焙方子,让她们在偶尔过过手瘾解解嘴馋的过程中,也一样能够享受到烘焙的乐趣和品尝成果的喜悦呢? 朝着这个方向,我开始翻阅烘焙书籍,除了一直都很喜欢的无糖欧包方子以外,一些过去对我来说也许并不起眼的方子忽然就跳到面前来了:原来饼干并不都是高糖高油的代表,也有不少咸口又富含奶味、营养丰富的种类。原来戚风蛋糕也可以是咸味的,吃起来甚至带着鲜美而又提神的感觉。更不用说塔了,很早就知道它分为甜味和咸味两大种类,但从来没有尝试过烘烤和品尝咸塔的我,咬下第一口的时候还是被它的浓郁细腻、层次丰富深深吸引住了…… 重开烤箱做点心的我,又恢复了在烘焙过程中的那些忙忙碌碌,却也在百无聊赖的孕期生活中,重新找回了点点滴滴的幸福。

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最爱蛋糕

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宝贝 这是基本的好嘛!

基础知识,脑子短路断片儿的时候就看看

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尽管我常吃的早餐是包子加粥或者豆浆;或者米粉。但是我仍然期望能为我爱的人做出最好的早餐!

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