令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕

作者： 宅与路上

反转蛋糕，是指在模具底部铺上水果，再倒入蛋糕糊烤制的蛋糕，烤好之后，要把蛋糕倒扣反转过来，所以被称为反转蛋糕。焦糖苹果翻转蛋糕，在烤的过程中，果香渗入蛋糕体，而苹果本身又吸收了焦糖的精华，呈现出美丽油润的焦糖色和诱人的焦香甜味，使这款原本普通的棉花蛋糕在翻转的那一刻无比惊艳。

用料

• #焦糖苹果配方
• 苹果 1个
• 细砂糖 60克
• 大粒提子干 50克
• 朗姆酒 50ML
• #蛋糕体配方
• 鸡蛋 5个
• 低粉 65克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 60克
• 色拉油 40克

令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤

步骤 1

#焦糖苹果做法

步骤 2

苹果去皮去核切小片

步骤 3

锅中倒入细砂糖，中火煮至黄褐色，倒入约20克热水。

步骤 4

放苹果片炒匀煮至稍变软。

步骤 5

加入用朗姆酒泡过的提子干。

步骤 6

模具底部铺烘焙纸，均匀地铺上煮过的苹果片和提子干备用。多余的焦糖浆可倒入小碗中搭配蛋糕或者其它甜点。

步骤 7

#棉花蛋糕体做法

步骤 8

色拉油中火煮至有油波纹，轻微冒烟。

步骤 9

迅速倒入低粉，拌匀。

步骤 10

分两次倒入牛奶拌匀。

步骤 11

一次倒入蛋黄拌匀。

步骤 12

蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

步骤 13

蛋黄糊和蛋白霜分两次翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊，无颗粒，无大气泡。

步骤 14

倒入模具，摔震几次模具，将大气泡震出。

步骤 15

放入预热好150度的烤箱，上火调至140度，下火调至160度，40分钟

菜谱创建时间：2014-10-10 15:13:51