软到不知所措的牛奶卷的做法

软到不知所措的牛奶卷

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作者: 宅与路上
宅与路上

用料  

做法步骤

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  • 中种面团全部材料混合均匀,揉成光滑的面团,放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。

  • 面缸中先加入主面团的液体材料(鸡蛋大小不同,蛋液和牛奶总量约80克左右)和盐、糖,将中种面团剪小块放入缸中,再依次放入高粉、奶粉和酵母,搅拌至面团具有筋性。

  • 加入软化的黄油,继续搅拌。

  • 搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

  • 将面团收圆,盖保鲜膜室温醒发约30分钟(天气热的时候适当缩短时间)。

  • 分割成10个小面团,每个约为62克,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 、取一个小面团拍扁排气,略擀成长椭圆形。

  • 左右各向中间三分之一处对折。

  • 擀成牛舌形。

  • 上下都向中间卷起。

  • 卷到中心位置连接起来。

  • 翻过来放入烤盘中,依次将所有的面团都做好放入烤盘。

  • 用锋利的刀片割口,放入烤箱上部,底部放一盘热水,最后发酵约45分钟。

  • 、发好的面团取出,表面筛上一层高粉,烤箱预热上下管180度。

  • 将烤盘放入烤箱,并将温度调整至165度,烤约18分钟,注意观察,表面上色后加盖锡纸。我用的是海氏C45烤箱,温度和时间根据自家烤箱调整。

  • 萌萌挞,喵~~

菜谱创建时间:2017-03-14 08:54:57
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