面包

来自 么寅

混合 揉 一发 排气 分割 静置 整形 二发 烤
一发:有盖碗
静置盖湿布
二发:盖湿布
1.提前准备冷水,黄油融化 2.过程莫失水,也不要太多水,不然会缩3.要上点色,不然会缩。4下管温度再低5.二发不要太过,不然会缩

            面粉:水(牛奶再稍微多一点)
较松软:1.5 : 1

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