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柠檬巧克力小排包的做法
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柠檬巧克力小排包

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大花花西瓜瓜

柠檬巧克力小排包的用料

柠檬巧克力小排包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面方式:面包机揉成团后,再手揉和手摔。把中种面团的材料混合成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵17小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

28度左右,30分钟,发酵期间把柠檬皮刮下来,再切得细细的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵后排气,再加入巧克力和柠檬皮屑,揉均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成9等份,滚圆,中间发酵20分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块,擀成长舌状,卷起来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入18*18的方模

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30度左右,发酵60分钟左右后,刷上蛋液。180度,中下层,25分钟

步骤 13

喜欢巧克力浓香的,可以多加点量哦

菜谱创建时间:2012-05-30 15:52:54
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