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胡萝卜餐包(超柔小面包)的做法
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胡萝卜餐包(超柔小面包)

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作者: 米二乔
米二乔

胡萝卜餐包(超柔小面包)的用料

胡萝卜餐包(超柔小面包)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将胡萝卜刨成蓉,放在后面要揉面的大碗里面。加入配方中的9g食盐,腌10分钟。然后胡萝卜会略略出水,就可以进行下一步了。(这一步是为了让胡萝卜早点出水,便于揉面。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入除了无盐黄油外的所有材料,全部混合成团,揉面到十分光滑,再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整成球形,放碗里,碗口盖紧保鲜膜,发酵。房间里比较热,发了1小时10分钟就好了,房间冷的小伙伴要么延长发酵时间,要么放到温暖的地方发酵哈,自行掌握,反正发到2倍大就好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好了的状态如图。(验证方法:用手指蘸干粉在中央可戳出一个小洞并不回缩就是发酵好了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发好的面团均分成16小份,整成球形。排入烤盘内。如果没有这种烤盘,也可以排在大烤盘中,作为单独的餐包烤制。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜,室温进行二次发酵40分钟(房间或冷或热的还是自行调整时间)直到面团体积2倍。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发完成,进烤箱之前,用牛奶刷面。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱,上下火,中下层,200℃,烤20~25分钟。我的烤箱72L,所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱,可以考虑放在最下层,然后适当的时候覆盖锡纸,以免糊顶。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,脱模,放冷却架冷却。 另外:所有的面包,不管是欧包那种比较有韧度的,还是亚式面包那种软软的,出炉的那一刻面包顶部都会是非常硬的,用指甲轻敲,会咚咚有响,那是烘烤彻底熟了的标志。当面包冷却到室温会自动变脆或者变软,这是面包烘焙的常识,所以不要再来问我为神马出炉了面包好硬什么的,硬就对了,不硬代表你没烤熟。

胡萝卜餐包(超柔小面包)的小贴士

新浪微博:米二乔 日常微信:smilemia (验证暗号:二乔看过来) 米二乔的烘焙杂货店:mi2qiao.taobao.com

菜谱创建时间:2016-06-24 11:49:56
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