葱油素鸡的做法

葱油素鸡

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烧好素鸡的四个关键点:
1、锅要烧热,否则易粘底
2、油要烧热,否则二片之间易粘连
3、素鸡洗过要沥干,切片后要略风干一下,来不及的话可以用厨房餐巾纸吸一下水,否则油易溅出
4、二面煎得起油泡成型就差不多了,不要煎得时间太长,否则口感会老

作者: 文文老妈
文文老妈
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葱油素鸡的用料  

葱油素鸡的做法步骤

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  • 坐锅上火,先烧热锅,然后倒入油(略多),油较热后(油温一定要热,否则很容易粘底可二片粘在一起,而且表皮不易煎完整),一片一片放入素鸡煎,待一面煎透后再煎另一面

  • 待二面煎透盛出(起油泡成型的样子)

  • 倒去多余油,余油放入煎好的素鸡,加适量水,加适量盐,加盖焖煮三四分钟

  • 待汤汁浓稠,加适量糖、少量味精翻匀,撒上葱花盛出

葱油素鸡的小贴士

1、素鸡洗净后一定要沥干,否则煎的时候会溅出来
2、防止油花溅出来,可以在油里加一些盐,这样就不会溅出来了
3、锅一定要烧热,油也一定要热,这样煎出来的素鸡才会漂亮
4、调味可以根据各人的口味,喜欢甜的可以多加一点糖

菜谱创建时间:2011-09-25 11:11:52

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