泡菜锅

作者： tony小屋

汤虽然辣，但还是在能接受范围内，泡菜虽然煮过了，吃起来还是有点脆，口感很好，各种杂菜放在一起，味道真的是好极了。非常推荐的一道菜啊，周末大家可以试试。

用料

• 泡菜
• 北豆腐
• 肉丝
• 金针菇
• 食用油
• 辣椒酱
• 白糖
• 葱

泡菜锅的做法步骤

步骤 1

准备一些泡菜

步骤 2

把泡菜切成几段

步骤 3

准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）

步骤 4

把北豆腐切成块状

步骤 5

热锅后倒入少量的食用油

步骤 6

放入豆腐开始煎

步骤 7

直到两面金黄

步骤 8

把豆腐取出备用

步骤 9

准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以

步骤 10

锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒

步骤 11

放入泡菜煸炒一会

步骤 12

放入一勺辣椒酱再煸炒一会

步骤 13

倒入水，没过泡菜

步骤 14

加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右

步骤 15

加入金针菇

步骤 16

最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了

泡菜锅的小贴士

1.北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了； 2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美； 3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓； 4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐； 5.最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。

菜谱创建时间：2011-09-25 10:45:25