椰蓉面包的做法

椰蓉面包

8.1 综合评分 2075 人做过

表面刷液:全蛋液适量
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟左右

作者: 君之
君之
打开 APP 收藏菜谱

用料1 

用料2 (馅料)

将做法保存到手机
  • 首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵

  • 制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份

  • 取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形

  • 在面团中央放上1份椰蓉馅

  • 如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内

  • 捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部

  • 将面团再次擀开成长椭圆形

  • 用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断

  • 将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起

  • 将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)

  • 发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液

  • 放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉

小贴士

1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。
2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。

菜谱创建时间:2011-09-23 10:12:05
作者其他菜谱
全部502个菜谱