啤酒烧牛肉

作者： 虎妈尚菜

做红烧牛肉时用啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻

用料

• 牛肉
• 青豆
• 啤酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 八角
• 花椒
• 米醋
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 盐

啤酒烧牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净切丁，葱、姜、蒜切片

步骤 2

将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开

步骤 3

再续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用

步骤 4

将焯过水的牛肉块放入锅内

步骤 5

加入整瓶啤酒

步骤 6

再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒

步骤 7

再加入米醋（少许即可）、料酒、生抽、白糖开大火煮

步骤 8

煮至中途，锅内的啤酒减少一半时，加入青豆、盐，继续煮

步骤 9

再次的煮至汤汁收浓，牛肉煮至软烂，并能闻到香香味道时即可关火

啤酒烧牛肉的小贴士

整个烧煮过程一滴油不加，回归最原始的肉香味儿，这是我自己摸索到得一种无油水煮法。

菜谱创建时间：2011-09-06 12:20:41