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啤酒烧牛肉的做法
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啤酒烧牛肉

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
做红烧牛肉时用啤酒代替水,焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻

用料

啤酒烧牛肉的做法步骤

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步骤 1

将牛肉洗净切丁,葱、姜、蒜切片

步骤 2

将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开

步骤 3

再续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用

步骤 4

将焯过水的牛肉块放入锅内

步骤 5

加入整瓶啤酒

步骤 6

再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒

步骤 7

再加入米醋(少许即可)、料酒、生抽、白糖开大火煮

步骤 8

煮至中途,锅内的啤酒减少一半时,加入青豆、盐,继续煮

步骤 9

再次的煮至汤汁收浓,牛肉煮至软烂,并能闻到香香味道时即可关火

啤酒烧牛肉的小贴士

整个烧煮过程一滴油不加,回归最原始的肉香味儿,这是我自己摸索到得一种无油水煮法。

菜谱创建时间:2011-09-06 12:20:41
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