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大蒜烧黑鱼的做法
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大蒜烧黑鱼

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作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
秋季很适合食用一些高蛋白低脂肪的肉类,这样既可以补充营养又不会使我们变胖,今天就介绍一道好吃的黑鱼做法给大家,特别的是加入很多大蒜,这样烧出的鱼肉特别鲜美,蒜瓣吸收了汤汁也会更加好吃,我儿子专挑蒜瓣吃。黑鱼鱼刺很少,所以也特别适合老人和孩子食用。

用料

大蒜烧黑鱼的做法步骤

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步骤 1

去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净

步骤 2

大蒜瓣洗净, 大葱切段,生姜切片

步骤 3

黑鱼切成8厘米左右的段,中间再划2刀,加入1茶匙盐

步骤 4

再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味

步骤 5

用厨纸吸去鱼段表面的水分

步骤 6

锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段

步骤 7

中火煎至两面金黄金黄盛出

步骤 8

另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄

步骤 9

放入煎好的鱼段, 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开

步骤 10

转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可

大蒜烧黑鱼的小贴士

1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。 2、吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。 3、大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。

菜谱创建时间:2011-09-05 11:40:16
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