舒芙蕾小蛋糕的做法

舒芙蕾小蛋糕

18 人做过

我没做卷,感觉这个份量做卷太厚了,卷起来会裂,所以就这样切切很好了,是我的风格,素面朝天~~~
不粘烤盘(28*28)

作者: CANDEY
CANDEY
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用料  

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  • 将蛋黄,香草精和36克糖在一个盆里充分打匀

  • 在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖,打至九分发,抬起打蛋头有下弯的小弯角

  • 取1/3的蛋白霜加入1中,大体拌匀,再筛入过筛的低粉,仔细拌匀

  • 倒入剩下的蛋白霜,再次仔细拌匀

  • 将奶油和牛奶混合,微波炉小火加热至约70度,搅拌均匀后倒入4中,仔细翻拌均匀,至面糊有光泽即混匀

  • 将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内,刮平表面

  • 烤箱180度预热好,放到中层,在底层再插进一个烤盘挡一下底火,180度15分钟左右至表面按压有弹性

  • 取出,震一下热气,放在烤网上凉透后切块儿

菜谱创建时间:2011-09-05 11:28:56
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