舒芙蕾小蛋糕

作者： CANDEY

我没做卷，感觉这个份量做卷太厚了，卷起来会裂，所以就这样切切很好了，是我的风格，素面朝天~~~ 不粘烤盘（28*28）

用料

• 蛋黄 114克
• 低粉 80克
• 蛋白 174克
• 香草精 1克
• 糖 76克
• 奶油 18克
• 牛奶 42克

舒芙蕾小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄，香草精和36克糖在一个盆里充分打匀

步骤 2

在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖，打至九分发，抬起打蛋头有下弯的小弯角

步骤 3

取1/3的蛋白霜加入1中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀

步骤 4

倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀

步骤 5

将奶油和牛奶混合，微波炉小火加热至约70度，搅拌均匀后倒入4中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀

步骤 6

将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内，刮平表面

步骤 7

烤箱180度预热好，放到中层，在底层再插进一个烤盘挡一下底火，180度15分钟左右至表面按压有弹性

步骤 8

取出，震一下热气，放在烤网上凉透后切块儿

菜谱创建时间：2011-09-05 11:28:56