车螺鸡汤的做法

车螺鸡汤

作者: 戏戏
戏戏
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用料  

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  • 鸡肉斩件,加调料一起腌制15分钟

  • 车螺买回后,放入清水中,切一个辣椒一起浸泡,直至车螺吐尽泥沙

  • 锅里放少许油,把腌制好的鸡肉过一下油,倒入开水,大火煮至奶白,倒入砂锅中,小火再煮30分钟

  • 出锅前,倒入车螺,煮5分钟左右出锅

小贴士

让车螺喝点辣椒水,可以更快吐沙。
鸡肉先过油,可以令鸡汤更香浓,色水更奶白。
车螺在有些地方也叫海蛤蜊,煮汤可以增加汤的鲜味,但不用放入太快,煮至开口即可以了。

菜谱创建时间:2011-08-26 16:32:45
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