鲜橙泰式开胃虾

作者： 戏戏

用料

• 干银耳 1朵
• 新奇士鲜橙 1个
• 鲜虾 300克
• 泰式甜辣酱 30克
• 美国大柠檬 1/4个
• 鱼露 5克
• 盐
• 白糖 少许
• 蒜蓉
• 薄荷叶 适量
• 小米椒

鲜橙泰式开胃虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟

步骤 2

可在水里加入姜片和料酒去腥

步骤 3

虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙

步骤 4

干银耳用温水泡发后，摘小朵

步骤 5

银耳同样用开水焯2分钟

步骤 6

银耳捞出，同样入冰水降温备用

步骤 7

薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁

步骤 8

在酱汁里挤入适量柠檬汁

步骤 9

虾去壳后放入酱汁中腌制入味

步骤 10

鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净

步骤 11

银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合

步骤 12

倒入虾和酱汁，拌匀即可食用

鲜橙泰式开胃虾的小贴士

鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。 虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。 银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。 泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。

菜谱创建时间：2011-08-26 14:45:58