鲜橙泰式开胃虾的做法

鲜橙泰式开胃虾

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作者: 戏戏
戏戏
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用料  

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  • 鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟

  • 可在水里加入姜片和料酒去腥

  • 虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙

  • 干银耳用温水泡发后,摘小朵

  • 银耳同样用开水焯2分钟

  • 银耳捞出,同样入冰水降温备用

  • 薄荷叶洗净切碎,与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁

  • 在酱汁里挤入适量柠檬汁

  • 虾去壳后放入酱汁中腌制入味

  • 鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净

  • 银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合

  • 倒入虾和酱汁,拌匀即可食用

小贴士

鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。
虾焯过水后,要用冰水冰镇,虾的口感会弹牙。
银耳焯水的时间不宜太长,2分钟即可,捞出后同样要入冰水提高口感。
泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了,盐、生抽之类就不必要放了。

菜谱创建时间:2011-08-26 14:45:58
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