酸辣米线

作者： 水晶月光

用料

• 干米线 一小把
• 辣豆豉 2/3汤匙
• 扁豆
• 草菇
• 细辣椒
• 油菜
• 芹菜叶 一小份
• 肉丝 一到二两略带肥膘的
• 开洋 一小把
• 葱姜蒜末 适量
• 干辣椒碎 适量
• 酱油 两汤匙半
• 料酒 四汤匙
• 醋 两汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 豆瓣酱 半汤匙
• 五香粉 一小匙

酸辣米线的做法步骤

步骤 1

干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用

步骤 2

锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色

步骤 3

倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀

步骤 4

加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味

步骤 5

水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐

步骤 6

泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。吃前撒一把葱花更美味

菜谱创建时间：2011-08-24 12:39:15