电饭煲版布朗尼

作者： 水晶月光

布朗尼好吃不少姑娘都知道，尤其是巧克力控们，更是难以抗拒它的诱惑。但是布朗尼几乎是最简单的蛋糕，不费时，无需技巧，不用打发，所有材料混合到一起就可以，没有任何烘焙经验的人只要会搅拌糊糊估计都都能做个八九不离十，这个恐怕不少姑娘们就不知道了。看着高级而且价格昂贵，怎么想都不会是轻轻松松就能完成的吧。现在我帮你们验证过啦，这款点心不但制作方法没难度，就连对制作工具都没有那么苛刻的要求，有烤箱固然好，没有烤箱的话电饭锅啊、微波炉啊，统统都能实现个八九分。 今天和大家分享的是个电饭煲制作的方法，但是配方大家可以不以我的为准，后面我会给大家推荐我认为更经典更权威的配方。我在准备做布朗尼时，在网上抄了不下25个不同的方子， 对比之后的结果就是——只要把面粉，蛋，黄油，巧克力，糖和核桃搅成糊状就行了。 不管采用哪种比例的，最后都能做出一个类似于巧克力蛋糕的东西，只是口感和组织有区别，但因为巧克力、黄油鸡蛋的加入，比例再不同，也不会难吃到哪里去，各有千秋吧算。 但在五花八门的方子中大的方向是：一般是面粉的量最少（看到其他方子时也别怀疑，比起黄油和巧克力，面粉的量在这款蛋糕里少的可怜），黄油可以是面粉的两到三倍，巧克力比黄油略少。35-50g面粉配一颗鸡蛋。糖的量在面粉量的上下浮动。也见过面粉，黄油，巧克力直接1比1比1的，另外就是少不了烤香的核桃，有时加香草精等等。 此外还有换粉、换油、增加或减少比如鸡蛋或其他成分的，这些都是改良版，为素食或为热量以及健康做出的调整。 最终的成品，由于比例不同，有的更像蛋糕，有的更为扎实。 我自己偏好更为扎实的版本，因为感觉布朗尼本来就不是标准的蛋糕，吃着介于巧克力和蛋糕之间感觉才愈发浓郁。 当然，同样的方法步骤，材料的比例还有更好的选择，可以参考小贴士里给的链接：

用料

• 巧克力 60g
• 黄油 30g
• 面粉（和一般蛋糕不一样，可以用高筋粉哦） 30g
• 鸡蛋 1颗
• 糖粉 35g
• 核桃（提前烤香最佳） 适量

电饭煲版布朗尼的做法步骤

步骤 1

电饭锅烧一点水，温热后就断电，用小碗装入黄油放在热水里融化

步骤 2

之后加入巧克力

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

隔着热水将巧克力和黄油搅拌融化到均匀细滑的糊状

步骤 5

准备好鸡蛋和糖粉

步骤 6

将鸡蛋打散并加入糖粉

步骤 7

将鸡蛋糖粉搅拌成均匀的糖蛋液

步骤 8

缓缓地加入融化的巧克力黄油溶液中

步骤 9

继续将糖蛋液和巧克力黄油搅拌均匀

步骤 10

再加入面粉（可先过下筛）

步骤 11

继续把所有材料搅拌成浓稠的巧克力糊状

步骤 12

最后加入烤过的核桃仁（没条件烤普通核桃仁也可）

步骤 13

搅拌完成的布朗尼糊，可以送入烤箱或者微波炉，这里我演示的是电饭锅的做法，如果量大，可以在锅底铺一张锡纸

步骤 14

然后把所有糊糊都倒在锡纸上直接加热，如果量少，可以像我一样取一些纸模

步骤 15

把布朗尼溶液倒入纸模里，盖盖，按下电饭煲的煮饭键

步骤 16

跳起后等待8-10分钟，第二次按下煮饭键，跳起后再等待8-10分钟即可完成

步骤 17

食用前先分割

电饭煲版布朗尼的小贴士

特别说明一下我的各项材料用料： 1、巧克力60g（我用的是70%左右的黑巧币） 2、黄油30g（这个比例偏低了，所以成品组织目测比较干硬，但我当时只有这么多黄油了，客观条件限制的缘故）； 3、鸡蛋1颗（后来我补了两个鹌鹑蛋因为我的小土鸡蛋一颗只有40g，通常一颗蛋60g差不多）； 4、糖粉35g（细砂糖也可，根据你选择的巧克力的甜度和你接受蛋糕最后的甜度调整分量，要注意我用的是70%的黑巧，如果你选很甜的黑巧，同样加这个分量的糖粉成品就可能会偏甜）； 推荐： 这里我推荐的几个配方大家可以点进去参考更为经典的材料比例： PH大师的方子（巧克力品质的选择很重要）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100m06i.html 蓝带方子（带和PH方子的比较）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6abe59c30102dtl6.html http://blog.sina.com.cn/s/blog_67a1225c0100swxv.html 君之无数的布朗尼方子里，比较基本且操作简单的有这三个： 浓情版（最基础）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c6ya.html 馥郁版（看图片应该就是我最喜欢的那种）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100jy94.html 摩卡版（加咖灰，肯定更美味）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100hh94.html

菜谱创建时间：2012-08-26 21:31:41