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电饭煲版布朗尼的做法
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电饭煲版布朗尼

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作者: 水晶月光
水晶月光
布朗尼好吃不少姑娘都知道,尤其是巧克力控们,更是难以抗拒它的诱惑。但是布朗尼几乎是最简单的蛋糕,不费时,无需技巧,不用打发,所有材料混合到一起就可以,没有任何烘焙经验的人只要会搅拌糊糊估计都都能做个八九不离十,这个恐怕不少姑娘们就不知道了。看着高级而且价格昂贵,怎么想都不会是轻轻松松就能完成的吧。现在我帮你们验证过啦,这款点心不但制作方法没难度,就连对制作工具都没有那么苛刻的要求,有烤箱固然好,没有烤箱的话电饭锅啊、微波炉啊,统统都能实现个八九分。 今天和大家分享的是个电饭煲制作的方法,但是配方大家可以不以我的为准,后面我会给大家推荐我认为更经典更权威的配方。我在准备做布朗尼时,在网上抄了不下25个不同的方子, 对比之后的结果就是——只要把面粉,蛋,黄油,巧克力,糖和核桃搅成糊状就行了。 不管采用哪种比例的,最后都能做出一个类似于巧克力蛋糕的东西,只是口感和组织有区别,但因为巧克力、黄油鸡蛋的加入,比例再不同,也不会难吃到哪里去,各有千秋吧算。 但在五花八门的方子中大的方向是:一般是面粉的量最少(看到其他方子时也别怀疑,比起黄油和巧克力,面粉的量在这款蛋糕里少的可怜),黄油可以是面粉的两到三倍,巧克力比黄油略少。35-50g面粉配一颗鸡蛋。糖的量在面粉量的上下浮动。也见过面粉,黄油,巧克力直接1比1比1的,另外就是少不了烤香的核桃,有时加香草精等等。 此外还有换粉、换油、增加或减少比如鸡蛋或其他成分的,这些都是改良版,为素食或为热量以及健康做出的调整。 最终的成品,由于比例不同,有的更像蛋糕,有的更为扎实。 我自己偏好更为扎实的版本,因为感觉布朗尼本来就不是标准的蛋糕,吃着介于巧克力和蛋糕之间感觉才愈发浓郁。 当然,同样的方法步骤,材料的比例还有更好的选择,可以参考小贴士里给的链接:

用料

电饭煲版布朗尼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饭锅烧一点水,温热后就断电,用小碗装入黄油放在热水里融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后加入巧克力

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔着热水将巧克力和黄油搅拌融化到均匀细滑的糊状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好鸡蛋和糖粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打散并加入糖粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋糖粉搅拌成均匀的糖蛋液

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缓缓地加入融化的巧克力黄油溶液中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续将糖蛋液和巧克力黄油搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入面粉(可先过下筛)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续把所有材料搅拌成浓稠的巧克力糊状

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入烤过的核桃仁(没条件烤普通核桃仁也可)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌完成的布朗尼糊,可以送入烤箱或者微波炉,这里我演示的是电饭锅的做法,如果量大,可以在锅底铺一张锡纸

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把所有糊糊都倒在锡纸上直接加热,如果量少,可以像我一样取一些纸模

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把布朗尼溶液倒入纸模里,盖盖,按下电饭煲的煮饭键

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跳起后等待8-10分钟,第二次按下煮饭键,跳起后再等待8-10分钟即可完成

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用前先分割

电饭煲版布朗尼的小贴士

特别说明一下我的各项材料用料: 1、巧克力60g(我用的是70%左右的黑巧币) 2、黄油30g(这个比例偏低了,所以成品组织目测比较干硬,但我当时只有这么多黄油了,客观条件限制的缘故); 3、鸡蛋1颗(后来我补了两个鹌鹑蛋因为我的小土鸡蛋一颗只有40g,通常一颗蛋60g差不多); 4、糖粉35g(细砂糖也可,根据你选择的巧克力的甜度和你接受蛋糕最后的甜度调整分量,要注意我用的是70%的黑巧,如果你选很甜的黑巧,同样加这个分量的糖粉成品就可能会偏甜); 推荐: 这里我推荐的几个配方大家可以点进去参考更为经典的材料比例: PH大师的方子(巧克力品质的选择很重要):http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100m06i.html 蓝带方子(带和PH方子的比较):http://blog.sina.com.cn/s/blog_6abe59c30102dtl6.html http://blog.sina.com.cn/s/blog_67a1225c0100swxv.html 君之无数的布朗尼方子里,比较基本且操作简单的有这三个: 浓情版(最基础):http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c6ya.html 馥郁版(看图片应该就是我最喜欢的那种):http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100jy94.html 摩卡版(加咖灰,肯定更美味):http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100hh94.html

菜谱创建时间:2012-08-26 21:31:41
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