酸辣鸡杂

作者： 猫小弟的姐姐

最近迷上湘菜，今天利用家里的食材做了一盘酸辣鸡杂，酸酸辣辣的，非常下饭。尤其在寒冷的冬天，每次吃这道菜，都会吃出汗，我们一起来做吧……

用料

• 鸡胗 10个
• 泡椒 8个
• 小米辣 8个
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 料酒 2小勺
• 生抽 2小勺
• 白醋 2小勺
• 老抽 少许
• 白胡椒 3克
• 十三香 1克

酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡胗切小片，每个鸡胗大约切12-13片。放入煮开的水中，焯一下。变色马上捞出，空干水分。

步骤 2

鸡胗放入生抽，料酒，白胡椒，十三香腌制20分钟。

步骤 3

姜和蒜切沫，小米辣和泡椒切小块备用。

步骤 4

炒锅中放花生油7成热，姜蒜末炒香，依次放入小米辣，泡椒炒香。然后将鸡胗连同腌料一起放入爆炒，加白醋，少许老抽调色，盐，鸡精，出锅。（我都被辣香味呛到了）搭配一大碗米饭，美味。

酸辣鸡杂的小贴士

如果有酸豆角，也切小块，我没有酸豆角，所以用的白醋。还有小米辣和泡椒根据个人口味，我比较不怕辣，怕辣的视情况减少。

菜谱创建时间：2020-02-07 22:35:47