新疆烤包子

作者： 文怡

用料

• 富强粉 300克
• 洋葱 1个（中等大小）
• 羊腿肉 200克
• 姜 2片
• 鸡蛋 1个
• 盐 2茶匙（10克）
• 胡椒粉 1茶匙（5克）
• 孜然 3茶匙（15克）
• 香油 2汤匙（30ml）
• 水 190g

新疆烤包子的做法步骤

步骤 1

面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟

步骤 2

洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用

步骤 3

把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟

步骤 4

将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了

步骤 5

将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形

步骤 6

在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液

步骤 7

烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用

新疆烤包子的小贴士

新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好。 做烤包子的羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅儿，口感太柴，太肥的话，又过于油腻。如果买到的肉太瘦，最好再单买一小块肥肉，3分肥7分瘦的比例最合适。 烤箱的温度不能太低，要用高温在短时间内烤熟，烤制的时间长了就会出油，外皮也不够好吃。 烤包子是新疆的一种特色美食，一般都是在囊坑里烤制的，但我们没这个条件，因此我就试验了这个烤箱版的做法。如果喜欢吃烤包子的话，你就试试看吧。 烤包子，我建议大家趁热吃，凉了之后，口感当然不如刚出炉的好吃。而且烤包子，吃多少烤多少，凉了之后再加热，也会影响口感。 新疆的美食有很多，作为一个新疆媳妇儿，我会慢慢给大家介绍的，之前推荐过这几种新疆家常美食，你吃过么？新疆大盘鸡，新疆凉菜皮辣红，新疆汤饭，新疆拉条子，新疆手抓饭，新疆炒烤肉。

菜谱创建时间：2011-07-27 09:29:18