开心果杏仁蛋糕的做法

开心果杏仁蛋糕

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冷藏更可口的精致小蛋糕,一款很精致,口感很浓郁的小蛋糕。这款蛋糕本身黄油用量不高,但因为含有大量的开心果仁与大杏仁,因此热量不低。但好在,这两种坚果对人体都是非常有益的,对于不想摄入太多黄油,又喜欢吃浓郁蛋糕的童鞋来说,是一个好选择。每天吃上几小块,解馋的同时不需要担心发胖。
在现在炎热的天气下,这款小蛋糕,冷藏之后更加可口哦~

作者: 君之
君之
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用料  

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  • 将开心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、鸡蛋一起放入食品料理机的搅拌杯

  • 用食品料理机打成细腻的泥状

  • 黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松

  • 分三次加入第二步做好的开心果杏仁泥,并继续用打蛋器搅打均匀

  • 加入完毕并搅打均匀后,呈现如图所示的浓稠糊状

  • 低筋面粉和泡打粉混合后筛入

  • 用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊

  • 将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20CM的方形烤盘里,抹平表面,放入预热好180度的烤箱,烤10分钟左右,直到蛋糕完全膨发。出炉并撕掉烤盘纸,待蛋糕冷却后,切成两片,在蛋糕中间抹上你喜欢的果酱,将两片蛋糕夹起来,然后切成18小块即可

小贴士

1、开心果的果肉颜色一般为绿色,因此做出来的蛋糕也呈现出浅绿色。不过根据开心果品种的不同,果肉颜色也不一样,因此做出的蛋糕颜色也会不一样。有一种说法是,品质优良的开心果,应该是黄壳、紫衣、绿仁。
2、这款蛋糕也可以不用杏仁片(或杏仁粉),全部用开心果仁来制作,成为名副其实的“开心果蛋糕”。当然,这样成本也就更高了。
3、蛋糕中间除了抹上果酱,这款蛋糕也可以按照巧克力夹心方块蛋糕一样,做成巧克力口味的方块蛋糕(做法点这里进入)。浓郁的蛋糕与巧克力的搭配,更加美味。
4、要使蛋糕保持松软的口感,烤的火候一定要把握好。蛋糕比较薄,烤的时间过长,蛋糕水分挥发过多,口感会偏干,因此烤的时间控制在10分钟之内为宜。

菜谱创建时间:2011-07-15 09:37:25
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