红曲蛋糕卷的做法

红曲蛋糕卷

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作者: 乌兰图雅
乌兰图雅

红曲蛋糕卷的用料  

红曲蛋糕卷的做法步骤

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  • 鸡蛋加20克白糖打匀

  • 加入40克油搅拌到完全融合,接着倒入60克牛奶搅拌均匀

  • 低筋粉+红曲粉混合均匀后过筛2遍

  • 过筛的面粉再次过筛到打好的蛋液中,用刮刀彻底拌匀

  • 蛋清分三次加白糖打发

  • 蛋清打发到接近干性

  • 取一部分蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀

  • 搅拌好的红曲蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里充分彻底拌均匀

  • 将蛋糕面糊倒入烤盘,轻轻震动磕掉大气泡,烤箱温度175度,烤20分钟

  • 烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾网上,并把蛋糕四周的蛋糕纸掀起散热

  • 凉透的蛋糕翻面,抹上自制草莓酱

  • 借助擀面杖将蛋糕片卷起,要卷的紧凑一些,放一旁定型一个阶段即可切片

菜谱创建时间:2011-08-13 15:14:17
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