茶香土鸡蛋

作者： 文琦

地地道道的土鸡蛋，在城市中实在难得。所以每一枚都显得弥足珍贵。水煮蛋是最能保全营养又最直接的消耗土鸡蛋的方式，还有就是茶鸡蛋。 我是个不折不扣的鸡蛋控。尤其爱囫囵个儿的吃，所以水煮蛋、茶鸡蛋和卤蛋成了诸多鸡蛋做法中的至爱。这些土鸡蛋只有几十个，很快会吃光，所以舍不得用来做点心，就这样算计着吃，补给着难得的天然营养。 用土鸡蛋做茶蛋，配料的选择上都显出了偏心，我甚至用了碧螺春——当然，不是齁儿贵的那种。茶叶的清香，酱油的浓郁滋味儿还有咬下去那美艳的蛋黄，真真儿的是蛋中极品。

用料

• 鸡蛋 8个
• 茶叶 20g
• 大葱 1段
• 鲜姜 1小块
• 花椒 40粒
• 八角 4个
• 香叶 3片
• 盐 6g
• 红糖 5g
• 白糖 3g
• 生抽 15ml
• 红烧酱油 20ml

茶香土鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋的清水，大火煮10分钟后捞出用冷水冲凉

步骤 2

将冲凉好的蛋在案板上用手按住滚一圈，形成均匀美观的龟裂纹

步骤 3

在奶锅中倒入2/3满的清水，大火煮开后放入茶叶、花椒、八角、香叶、葱姜后，再次煮开调入盐、白糖、红糖、生抽、老抽，放入鸡蛋煮5分钟后离火

步骤 4

给奶锅加盖子，焖5-6小时即可

茶香土鸡蛋的小贴士

1.茶叶随意，红茶味道浓一些。 2.鸡蛋在案板上滚出的裂纹比两只鸡蛋相互敲击出来的均匀，剥去蛋壳后的纹路也好看一些。 3.加入少许红糖可以使味道中有一丝特殊的甜，还能够帮助入色，看上去更美观（婆婆家煮蛋总是会用到红糖，据说可以大补）。

菜谱创建时间：2011-07-08 10:05:31