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辣椒炒蛹
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辣椒炒蛹的用料
辣椒炒蛹的做法步骤
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蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分
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起油锅，爆香葱姜蒜和八角
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下入煮好的蚕蛹大火煸炒
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烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干
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下入辣椒段继续翻炒至软
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下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅（此步可省略）
辣椒炒蛹的小贴士
1、炒蚕蛹之前，用淡盐水先煮一下，一是可以杀菌，二是炒起来蚕蛹不爆肚，还容易入味。
2、油稍微多一点，干煸的时间长一点，蚕蛹的皮被煸得脆脆的，吃起来更香。
3、除了料酒和盐，不提倡再用其他调味，一是干煸的时间长，调味料容易煳锅，二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。
菜谱创建时间：2011-07-07 10:02:08
