辣椒炒蛹的做法

辣椒炒蛹

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蚕蛹具有极高的营养价值,是绝对的高蛋白食品,含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹中的8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍。民间有几个蚕蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。

作者: 灯芯绒
灯芯绒
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辣椒炒蛹的用料  

辣椒炒蛹的做法步骤

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  • 蚕蛹洗净,在淡盐水中用大火煮开,继续滚煮5分钟,捞出沥干水分

  • 起油锅,爆香葱姜蒜和八角

  • 下入煮好的蚕蛹大火煸炒

  • 烹入料酒和少量盐,继续翻炒至水分干

  • 下入辣椒段继续翻炒至软

  • 下一点点味精调味,翻炒均匀即可出锅(此步可省略)

辣椒炒蛹的小贴士

1、炒蚕蛹之前,用淡盐水先煮一下,一是可以杀菌,二是炒起来蚕蛹不爆肚,还容易入味。
2、油稍微多一点,干煸的时间长一点,蚕蛹的皮被煸得脆脆的,吃起来更香。
3、除了料酒和盐,不提倡再用其他调味,一是干煸的时间长,调味料容易煳锅,二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。

菜谱创建时间:2011-07-07 10:02:08

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